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老酒档案:浙江省地方名酒!

2020-09-14 16:02  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

浙江省位于中国东南沿海、长江三角洲南翼,素有“鱼米之乡”之称。浙江省是一个酒文化比较特殊的省份,生产的黄酒远远多于白酒。很多酒友能叫得上名字的黄酒,浙江占了大半江山,而白酒却屈指可数。

浙江省有着不少值得收藏的地方名优老酒:古越龙山、西湖美酒、女儿红、会稽山花雕酒……,今天小编就给大家分享几款记忆中浙江老酒。

绍兴酒

1分pk10,一分pk10 产地:浙江省绍兴市酿酒总公司。

原料:选用精白糯米、小麦为原料。

酿造:取鉴湖水为酿造用水,采用摊饭法,以贮存一至三年的元红酒代水落缸酿成双套酒。

特点:绍兴酒系半甜型黄酒,色泽深黄、澄清明亮,芳香馥郁,酒质醇厚,酸甜适口,口味鲜美。酒度为15°,具有独特风味,鲜甜突出,可与优质甜葡萄酒相媲美。

加饭酒

1分pk10,一分pk10 产地:浙江省绍兴东浦酿酒厂。

原料:选用优质精白糯米、小麦和鉴湖水为原料。

1分pk10,一分pk10 酿造:经浸米、蒸饭、摊凉、落缸、开耙、前后发酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序酿成。

特点:加饭酒系半干型绍兴黄酒,酒色为橙黄清澈,透明晶亮,香气馥郁芳香,滋味甘甜、醇厚、爽口。包装装潢多样,分深色玻璃瓶、陶坛和工艺花雕坛,其中花雕坛外壁雕塑画有古代人物、花鸟、风景山水等,具有中国民族特色风格。

严东关五加皮酒

产地:浙江省建德县严东关五加皮酒厂。

1分pk10,一分pk10 原料:选用五加皮、薄荷、官枝、独活、广木香、陈皮、甘草、甘松、玉竹、当归、木瓜、黄枝等中草药为配制原料。

1分pk10,一分pk10 酿造:将原料用50-60°的白酒浸泡一个月,然后将汁澄清,以1:10的比例,兑入白酒中,再加入特制的糯米蜜酒(用甜酒汁、白糖、苋菜红食用色素及黄枝汁制成),澄清后,即可装瓶出厂。

特点:严东关五加皮酒属保健植物类露酒。此酒,呈红褐泛黄色,清澈透明、挂杯,药香、酒香浓郁调和,味甘甜、醇厚、柔和适口。酒度为39°。

双加饭酒

产地:浙江省杭州酒厂。

原料:选用优质精白糯米为原料。

1分pk10,一分pk10 酿造:以小麦制曲,按照南宋曲院传统黄酒工艺,经长时间发酵、陈贮、过滤等工序而酿成。

1分pk10,一分pk10 特点:双加饭酒具有仿绍半干型黄酒独特风格,色泽橙黄、清澈透明,醇香浓郁,味醇厚、柔和、爽口。酒度为17°。

绍兴元红酒

产地:浙江省绍兴市酿酒总公司。

原料:选用优质精白糯米、小麦、鉴湖水为原料。

酿造:用淋饭法酿酒工艺,经浸米、蒸饭、前后发酵、榨酒、煎酒等工序而酿成。

特点:绍兴元红酒属干型绍兴黄酒,酒液呈琥珀色、透明发亮,醇香浓郁,口味甘润,鲜美爽口。酒度为17°。

绍兴加饭酒(古越龙山牌、塔牌)

1分pk10,一分pk10 产地:浙江省绍兴市酿酒总公司。

1分pk10,一分pk10 原料:以糯米为主要原料。

酿造:取鉴湖湖心净水,用麦曲酒药为糖化发酵剂,用摊饭法传统独特技艺和加浆水法发酵,再经多道工序精心酿制而成。酿出的酒,还要经煎酒、陈贮等传统工艺处理,方能出厂,保证了酒质和独特风格。

1分pk10,一分pk10 特点:绍兴加饭酒系干型黄酒,色泽橙黄、明亮,醇香浓郁,酒体醇厚,口感鲜美,风味极佳。酒度为18°。

宁波大曲(四明山牌)

1分pk10,一分pk10 产地:浙江省慈溪市酒厂。

1分pk10,一分pk10 原料:选用优质糯高粱、大麦、小麦为配制原料。

1分pk10,一分pk10 酿造:以我国传统的“老五甑”生产法为基础,以大麦、小麦制成高温大曲为糖化发酵剂,引用白洋湖水为酿造用水,经发酵、蒸馏、陈贮等工序而酿成。

特点:宁波大曲属具有浓香型白酒典型风格。此酒,无色清亮,醇香浓郁,醇和爽口,回味香甜。酒度分38°、55°两种。

桂花酒(金谷牌)

产地:浙江省杭州酒厂。

原料:选用精白糯米为原料。

酿造:以传统酒药为糖化发酵剂,配用杭州西湖所产鲜桂花,沿用古老工艺,经浸米、蒸饭、发酵、压榨、浸泡、调配、陈酿而成。

特点:桂花酒色泽橙黄清澈,有幽雅的天然桂花清香和黄酒特有的醇香,酒体协调,质地醇厚,鲜甜可口。酒度16°。

桂花陈酿

产地:浙江省杭州市西湖酒厂。

1分pk10,一分pk10 原料:选用优质精白糯米和杭州西湖特产鲜桂花为原料。

1分pk10,一分pk10 酿造:采用黄酒特有的传统工艺,经陈酿而成。

1分pk10,一分pk10 特点:桂花陈酿酒液呈琥珀色,清亮透明,桂香清雅,酒香浓郁,酒质醇厚,绵柔丰满,诸味协调,口感鲜美、甜润。酒度为16°。

虎跑泉酒

产地:浙江省杭州酒厂。

原料:选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

1分pk10,一分pk10 酿造:以小麦、大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂,沿用传统工艺,经老窖长期发酵,木甑蒸馏取酒,陈贮老熟,精心勾兑而成。

1分pk10,一分pk10 特点:虎跑泉酒属浓香型白酒。酒液无色,清澈透明,窖香浓郁,入口绵软,醇和甘洌,回味悠长。酒度为53°。

杭竹青(塔牌)

产地:浙江省杭州酒厂。

原料:选用优质白酒为基础酒,配入竹叶、砂仁、陈皮、公丁香等中药材。

酿造:经浸泡、调味、过滤等工序制成。

特点:杭竹青属保健植物类露酒,色泽金黄微绿,清澈透明,酒香沁人,药香幽雅,酒味鲜甜、清洌、协调,饮后余香。酒度38°。

我们的酒文化历史悠久,浙江省的名优地方就当然不仅仅上面列举的这些,以上罗列的只是具有代表性的很少一部分浙江地区名优老酒,欢迎酒友们在评论区分享、讨论!

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒评网  小酒瓶
    (责任编辑:李磊)
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