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高端酱酒贵州安酒“独具幽芳”,中国白酒正“百花齐放”

2020-07-17 15:43  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

提起酱香白酒,如今早已不是茅台一枝独秀、高处不胜寒的局面了。如果说茅台在早期为培育酱酒市场、营造消费氛围立下了汗马功劳,成为一众酒友心头“旧爱”的话,那么后来成长起来的一些酱酒品牌1分pk10,一分pk10,则已经或者正在成为酒友们的“新欢”。这些名字,和茅台一起,形成了各具其美、美美与共的“酱酒大花园”。

1分pk10,一分pk10 无论新欢还是旧爱,懂得欣赏才是真爱。作为一个酱酒爱好者,今天就和大家聊一聊酱酒圈的“新欢”——贵州安酒。为什么这个时间聊贵州安酒?是因为贵州安酒在不久前推出了其高端新品贵州安酒(经典),到底这款酱酒喝起来如何呢,想必很多人和我一样都比较期待。

1分pk10,一分pk10 当然,除了重点聊一下贵州安酒之外,为了有一个比较横向的展示,也会一起对比下同样来自酱酒黄金产区赤水河的另外几款酱酒。没有排名之分,只是就各自最突出的特色来做个梳理,抛砖引玉,供各位酒友做出选择。

贵州安酒挺幽芳

赤水河上的古镇有很多,其中土城镇是不得不提及的一个。贵州省习水县土城镇,因古时是“川盐入黔”的重要码头而兴盛,又因红军“四渡赤水”而驰名。在土城,除了诸多盐号、商号、会馆,这里还有一个“新欢”酱酒品牌——贵州安酒。所谓“新”,并非指酒厂历史短,而是说最近几年“特别火”。

很多熟悉贵州安酒的人,都会记得在上世纪五六十年代,贵州安酒出产的“麦穗安酒”曾红极一时,甚至出口到东南亚和香港地区,当时人们这样夸赞:“安酒一杯入口,回味终身难忘。”

1分pk10,一分pk10 除了麦穗安酒,在上世纪八九十年代,贵州安酒出产的“复古安酒”不仅在市场上颇受好评,还得到了多位领导人的关注。一直到今天,麦穗安酒和复古安酒,依然被很多老酒收藏爱好者视为珍藏佳品。

1分pk10,一分pk10 实际上,要追溯贵州安酒的历史,会发现贵州安酒应该算是“老贵族”。上世纪三十年代,贵州遵义人周绍臣初创的“醉群芳”酒坊便是贵州安酒的前身。当时“醉群芳”以多种中草药为基础,制成酒曲,最终酿就出闻名一方的“安茅”。

新中国成立后,1955年11月,为期16天的全国第一届酿酒大会在北京举办。各省选送样酒53种,评酒时采取秘密的方式,酒名和厂家都是秘密的,评酒委员严格按“白酒评级标准”来进行的。最终,评选出较有代表性的36种酒,分为“甲级酒”18种、“乙级酒”18种。贵州安酒是贵州省入选“甲级酒”的两大名酒之一,另一个是茅台。不仅如此,贵州安酒还是唯一有两大产品入选“甲级酒”的酒厂,两款产品分别被评定为甲等级第8名和第17名。

时隔8年,也就是1963年,贵州安酒和茅台一起,获得首届“贵州名酒”称号,成为“贵州八大名酒”中的两大品牌。此外,在1989年的第五届全国评酒会上,贵州安酒还被评为“国家优质酒”,位列“国家53优”。

如果说“甲级酒”、“贵州八大名酒”、“国家53优”等荣誉,以及俘获几代“安粉”的麦穗安酒和复古安酒,是代表贵州安酒的过往的辉煌。那么近期上市的贵州安酒(经典),毫无疑问则是代表了贵州安酒迈入新时代的信心。

1分pk10,一分pk10 在知道贵州安酒(经典)上市后,没有禁住诱惑,还是入手了两瓶。定价在每瓶899元的贵州安酒(经典),如果用一种花儿来形容的话,我想应该这样描述比较恰当:它的香,柔似春风拂面,细如雨润无声,虽含蓄内敛却又渗透力很强,犹如山间兰花,独挺幽芳。

开瓶后的贵州安酒(经典)虽不像茅台那般爆香袭人,一下子就能让人感受到酒的香气。但随着时间推移,贵州安酒(经典)的香,像谷中幽兰一样,幽幽放香,袅袅不断,虽然轻柔,但却坚挺有力,不一会房间内便酒香四溢,用比较官方的词汇,这叫“酱香优雅”。除了“优雅”,贵州安酒(经典)的酱香还很正,带有令人舒适的焦香,然后是蜜香、花香,一层层,慢慢绽放开来。

香气之外,好的酱酒迷人之处还在于口感的醇厚。53°的贵州安酒(经典)虽然是高度酒,但入口和落喉都不会给人带来辛辣感,在这方面,贵州安酒(经典)表现出色。由于基础酒和调味酒的年份足够,坛陈转化极好,酒体略带黏稠,入口后醇厚感十足,圆润爽口,没有棱角。前中段温文尔雅,后段余韵不绝,虽无飞天茅台新酒那般雄浑有力,但后味也是绵绵不绝,唇齿留香。

1分pk10,一分pk10 我想说的是,真的很久没有喝到过贵州安酒(经典)这般正香正味,却又独具幽芳的酱酒了。

1分pk10,一分pk10 说完了贵州安酒,本应该就此结束。不过,我觉得可以顺便也说一下其他几款酱酒,与酒友们共同探讨。

飞天茅台真国色

提到酱酒,甚至是白酒,飞天茅台是绕不过去的。

1分pk10,一分pk10 如果说贵州安酒(经典)是“独挺幽芳”,庸无质疑,飞天茅台绝对配得上“国色天香”。悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的重大作用,都使其在中国酒业中占据了特殊的地位,为酱香白酒乃至中国白酒树立了标杆,并极大地提升了烈酒品牌发展的想象空间。

茅台地处中国酱香白酒核心产区——茅台镇,占尽得天独厚的地理优势;它是大曲酱香型酒的鼻祖,具有极其深厚的酿造技艺传承;它酒体清澈透明、酱香馥郁突出、闻香幽雅细腻、入口醇厚柔绵,人们把飞天茅台独有的香味称为“茅香”,并视其为中国酱香型白酒的典范。

1分pk10,一分pk10 如果用“花”来形容飞天茅台的话,牡丹可能是最好的比喻了:雍容华贵,富丽堂皇,尊贵典雅,傲视群芳。茅台酒的香气热烈且变化万千,入口强劲但醇厚馥郁,空杯留香久而不散,多少酒友迷恋茅台就是因为这段迷人的酒香。

然而,一枝独秀不是春,百花齐放春满园,如果酱香白酒只有茅台,中国白酒的魅力恐怕就要大打折扣了。所以,幸运的是,酱香白酒里有开头提到的犹如兰花般独挺幽芳的贵州安酒,以及下面我要说的青花郎、金沙摘要。

青花郎酒卸浓妆

1分pk10,一分pk10 赤水河流域,川黔交界的地方有个二郎镇,这里隶属四川省古蔺县。和贵州茅台得名于茅台镇一样,郎酒同样因二郎镇而得名。同属于赤水河酱酒黄金产区。

但凡名酒,一定具有悠久的酿造历史。对外信息上,郎酒始于1898年,据追溯,汉武帝时宫廷贡酒“枸酱酒”即是郎酒前身。郎酒“一树三花”,在浓香、酱香、兼香三个香型领域均有造诣。随着酱香白酒市场走强,其酱香品牌青花郎逐渐成为郎酒的当家花旦。

卸下“浓”装的青花郎酒,酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。尤其开瓶爆香,酱味厚重,浓郁而不苦涩,具有绽放之感,酒到中后段有源源不断的花果蜜甜生津之感,而这也给品鉴者带来了愉悦的感觉。

和贵州安酒的“幽芳”、茅台的“雄浑”相比,青花郎似乎“淡雅”了一些,但同作为高端产品,其又有自己独特的调性:焦香、漆香、陈香、甜香协调,前段酱味浓郁,口感醇厚,中段有源源不断的花果蜜甜香,尾段有一丝典雅回味。好比出水芙蓉,淡雅别致,却又韵味悠长。

金沙摘要标清骨

如果说贵州茅台和青花郎酒是酒友们的“旧爱”,金沙摘要酒,以及前面提到的贵州安酒(经典)则可以算作酒友们的“新欢”。

金沙摘要酒出产于赤水河流域的金沙县,酿酒历史悠久,有着纯正的酱香白酒酿造技术。对于该酒的评价,酒业泰斗季克良的点评或许更有说服力:“不是茅台,胜似茅台;不是茅台,堪比茅台”。

1分pk10,一分pk10 和前面的贵州安酒、贵州茅台、青花郎酒都不同,金沙摘要的香气少了一种“霸道”,却多了几分中年男人般独有的细腻和温存,温文尔雅,通透豁达,不是排山倒海,而是绵绵不绝。好似傲雪梅花,闻香徐徐而至,不争不抢却清骨傲然;入口不辣不燥,温润饱满,却也余香绕梁,久而不绝。

1分pk10,一分pk10 如果说酒也有性格,那么金沙摘要的性格应该属于一个成熟的大叔吧。

写在最后:

说了这么多,总结起来可谓是:

飞天茅台真国色,

贵州安酒挺幽芳;

青花郎酒卸浓妆,

金沙摘要标清骨。

十年前,如果说酒友们对“旧爱”酱酒的坚守是因为“品牌稀少”。那么十年后,酒友们对“新欢”酱酒的拥抱则是因为品牌“特色”。而也唯有“特色”才能让酱香白酒“各美其美、美美与共”,中国白酒才能“百花齐放、百家争鸣”。

乐见中国酒业涌现越来越多的“新欢”品牌。

    关键词:安酒 茅台 郎酒 金沙摘要  来源:酒评网  酒评君
    (责任编辑:李磊)
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